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为什么有人说茶油适合煎炸烹煮?

为什么有人说茶油适合煎炸烹煮?

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与普通花生油不一样,油茶略微带有苦香的特色,色泽褐黄,气味清香,味道纯正,茶油用于炒菜,能够增加菜品的鲜味,出品才可“色香味”俱佳。 茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙,能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止血脂升高,同时,茶油的分子结构比橄榄油还要细,所以食用时不用担心油腻。

茶油是最适宜烹调和煎炸的高级食用油。长期食用不仅不会使人体胆固醇指数增加,而且也会在一定程度上降低心血管病的发病率。 另外,茶油还有一大特点是耐高温。其它植物油在煎至120℃时,便会产生少量苯等有害健康的物质;而茶油在煎到220℃时,也不会有此类变化,故茶油最适于在烹饪食物时使用,尤其符合东方人的烹调、煎炸习惯。用茶油炒出的菜肴色彩鲜艳,鲜美可口。选购茶油时务必选择一级压榨油。

茶油耐高温,其抗氧化能力很强,经过10次煎炸,油品依然清亮如新,炸出来的食品酥松爽口,炸食品后的剩油不会变黑,不会有杂质和沉淀物。 直接煮、炖、煲,烹饪菜肴味道鲜美,风味独特,食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。

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