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为什么方便面煮的和泡的味道不一样?

方便面煮的筋道一些,泡的好像软一点。

3个回答

我吃过的泡面有煮的,有泡的,有炒的,有干吃的,这个煮的泡面,面条吃起来较精道弹牙,泡的面吃起来,软塌塌,没有什么精道可言,除非你泡的时间比较短,但我却喜欢吃泡的面,而且是时间久一点的。

因为在高温沸水下,面内部的油脂会被赶出到面的表面,与水形成一种新的不透气的筋膜,有点类似保鲜膜的作用,沸水很难进入到面的内部,所以吃起了比较精道,爽口。 在泡面的时候,因为水温不高,且温度是在不断流失的,面表面的油膜和面内的油脂在低温下是形成不了保护膜的,水就可以由外渗进面的内部,让面变得软绵绵没嚼头,且能明显感觉到面油腻腻的。

差别大的原因其实是我们在煮泡面的时候,往往习惯于在泡面里面打个蛋加根火腿肠,再扔两片生菜,如果啥也不放的话,煮出来的味道和泡出来的味道差别也不是很大。

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