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煲汤用冷水还是热水?

2019-01-29 10:32:47
很多人会在家里面进行煲汤,其实煲汤有很多注意事项,那么煲汤用冷水还是热水?

1个回答

建议是都用冷水下锅进行炖煮,一般的肉类用热水进行炖煮反而是会严重的破坏味道,导致很多的问题。冷水下料比较好,开水会使蛋白质迅速凝固,不易出鲜味。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。

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