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美味戚风蛋糕的家常做法

2018-04-10 11:34:09  来源:三顶养生网

  每次在蛋糕店买戚风蛋糕的时候,总是在想,什么时候自己也要做一个美味的戚风蛋糕,因为,蛋糕在刚刚做好的时候,有很香很香的奶香味,闻起来就浓香四溢,而且戚风蛋糕是好多生日蛋糕的主体,学会了戚风蛋糕,每年的生日蛋糕就可以吃到自己做的,更加营养健康。

  一起来学习一下戚风蛋糕的家常做法吧。

戚风蛋糕的准备材料

  今天要做的是一个八寸的戚风蛋糕,需要准备的材料以及分量一定要记好。

  鸡蛋5个。就是日常超市的鸡蛋,最好挑大号的,建议不要用笨鸡蛋。

  新鲜牛奶55克,也可以用袋装牛奶。

  玉米油50克

  糖粉70克

  低筋面粉60克

  盐3克

  柠檬汁几滴

戚风蛋糕的制作步骤

  1、将蛋白蛋黄分离,装蛋白蛋黄的用具一定要无油无水。

  2、准备奶锅,倒入牛奶55克,加入适量糖粉煮开,慢慢搅拌煮糖粉融化,自然冷却。

  3、加入低筋面粉,过筛,慢慢搅拌让牛奶面粉混合均匀,以“Z”形搅拌,让面粉更光滑。

  4、把分离的蛋黄加入带牛奶面粉中,用打蛋器搅拌均匀,搅拌至混合液光滑,半流质无颗粒的流动状态。

  5、把蛋清用打蛋器打发,中间检查,打蛋器提拉后,蛋白成尖尖,不会倒塌,蛋白就打发好了。

  6、把打发的蛋白分三次加入到牛奶面粉的混合液中,以“Z”形搅拌,注意不能画圈搅拌,以免蛋白会消泡。

  7、把搅拌好的混合液倒入无油无水的容器内,轻轻震动,使容器内的泡泡赶出。

  8、烤箱预热后,开到150摄氏度,定时40-50分钟,中间注意观察蛋糕的烘烤情况,好了就慢慢等待美味的戚风蛋糕出炉吧。

戚风蛋糕的注意事项

  1、蛋清的打发是制作戚风蛋糕的关键,打发过程一定要注意观察蛋清打发的情况,打发后提拉尖尖成立体不会倒塌。

  2、做蛋糕的过程中不可浸染油分或者水。

  3、烘烤过程要注意观察蛋糕的烘烤情况,时间和温度不同的烤箱的制定不一样,要灵活变动。

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