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麻辣小龙虾的家庭秘制做法,新鲜小龙虾的选购

2018-03-17 16:39:06  来源:三顶养生网

  麻辣小龙虾,不光看上去色泽艳丽,光艳诱人,而且味道也是鲜香可口,很能勾起食欲。

  红艳艳的虾肉虾鳌绝对是小孩子们的米饭的下饭神器。

新鲜小龙虾的选购方法

  小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体成长的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾,小龙虾红的发黑,颜色较重,一般是生活的时间久的老虾,口感和营养都有所降低,应该选择青壮龙虾,颜色明亮,有一种自然的光泽,而且,腹部绒毛和爪上的绒毛都是干净整洁的,没有其他的杂质,这样的龙虾是干净的水域培养出来,食用比较安全。

麻辣小龙虾的家庭秘制做法

  1、小龙虾清洗干净,抽取虾线,开背,剪去触角,备用。

  2、锅内放油,油有8成热时,放入蒜片、姜片、葱段、煸香出味后,在放入小辣椒,花椒,八角,桂皮,陈皮,白芷等香料,煸炒出香味。

  3、倒入小龙虾翻炒至小龙虾的尾部卷起,变色,加入料酒、郫县豆瓣酱,醋以及少许白糖,翻炒均匀。

  4、加入适量的啤酒,大火烧开后,转小火闷煮,出香味时改大火收汁,关火闷煮十分钟。即可食用。光闻着味道就要流口水了。

烹饪小龙虾的注意事项

  1、小龙虾体内含有大量的细菌和寄生虫等有害物质,但基本都在头部胃囊的地方,食用的时候一定要去除胃囊部分。

  2、购买回来的新鲜小龙虾一定要用清水过滤好几遍,去除小龙虾身上的有害物质,吐干净体内的泥沙。

  3、烹饪小龙虾的时间一定要足够长,不能小于20分钟,可以有效的杀死低温环境的有害物质。

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