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凉皮调料水可以存放几天 凉皮的做法

2022-08-21 18:05:55来源:三顶养生网

凉皮调料水可以存放几天

凉皮调料水的配方

  一般情况下,凉皮的调料水都是当天制作的,不能隔夜放置,以免会影响凉皮的食用口感,特别是蒜汁,只能存放半天左右,最好是现做现吃,食用蒜汁经过氧化以后变味,不仅影响食用口感,如果食用过量,还会引起胃肠道的正常代谢。

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凉皮的做法

凉皮的做法

  1、准备适量的面粉以及食盐,加入适量的清水,揉成软硬适中的面团,放置在室温下饧30分钟左右。

  2、将饧好的面团放入一个大一点的容器内,然后加入适量的清水,慢慢的洗面筋。

  3、在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。

  4、不断地清洗面团至水不在浑浊,就将面面筋洗出来了,加入适量的发酵粉以后,上锅中蒸煮20分钟,就可以出锅切成小丁,和凉皮搭配食用。

  5、将清洗以后的面糊静置3个小时以上,将上层的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

  6、蒸锅水开,然后将面糊倒入蒸凉皮的模子里,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖,蒸煮3分钟,依次将面糊蒸煮完,不同层次之间的面皮用适量食用油进行隔离。

  7、将蒸煮好以后的凉皮切成条,然后加入适量的调味料和面筋,就可以食用了。

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凉皮的功效和作用有哪些

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  1、清热开胃

  在夏季食用凉皮可以缓解天气带来的燥热感,还可促进食欲,消暑解热。

  2、减肥

  凉皮本身的热量较低,因此适合减肥食用。

  3、润肠通便

  凉皮有促进人体代谢的作用。

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做陕西凉皮的步骤

 做陕西凉皮有何窍门?

  第1步:和面、醒面。和面是一样重要的工作,要把面粉加入适量的水搅拌均匀,和面还需要醒面,一般醒面的时间夏天为半小时,冬天为1到2个小时。

  第2步:洗面。把醒好的面放在凉水里面洗,用手不停的拍打面团,这样做的目的把面粉里面的淀粉洗出来,用来做凉皮。洗剩下的用来做面筋。需要连着洗三次,洗出来的水水盆装好放入冰箱5小时,直到盆底出现白色的面浆。

  第3步:做面筋,洗剩下的面团,用来做面筋。在面团里面加一点小苏打粉揉一揉,让面筋出现气孔,然后再拉扯面块,增加面块弹性。然后上火蒸,蒸15分钟后就可以了,凉后了之后再切成块。做出来的面筋和外面的一模一样。

  第4步:蒸凉皮。从冰箱取出面浆,此时的面浆已经完成沉淀,然后把上面的水倒掉,再搅拌均匀。然后把面浆倒入不锈钢平盘里面,不能太多,要注意只能是薄薄的一层。然后放在开水里面去蒸。要注意,一定要盖上锅盖。两到三分钟后,当面浆变成透明色,凉皮鼓气泡的时候,凉皮就做好了。把盘子放入水中浸一下,凉皮更容易取下来。取下来的凉皮需要两面涂油,然后在平盘上涂一层油,继续蒸下一张。

  第5步:把凉皮切成条,注意一定要大小均匀。

  第6步:调酱料,把香油、醋、酱油、麻油、辣椒油、蒜沫、食用盐这几种食材各放适量,放在一个盆子里拌均匀。

  第7步:在凉皮上放入青瓜丝、胡罗卜丝,最后倒入调理,搅拌均匀。最后放一点花生米和香菜。

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凉皮可以放冰箱保存吗

自己做的凉皮怎么保存

  凉皮是可以放在冰箱中保存的,因为夏季颜色,而且凉皮的保存期又比较短,所以最好现做现吃,避免长时间的存放。

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拌凉皮的步骤

 拌凉皮最简单的做法

  第1步,把买回来的凉皮切成1cm宽的长条,然后放在水里浸泡三分钟。第二步,把黄瓜丝、胡罗卜丝和凉皮一起搅拌均匀;第3步,调料,把香油、醋、酱油、麻油、辣椒油、蒜沫、食用盐这几种食材各放适量,放在一个盆子里拌均匀,然后再加放少许的热高汤。第4步,把调好的汤料倒入凉皮中,用筷子搅拌均匀;第5步,放入豆皮、香菜、花生。一碗色香味俱全的凉皮就做好了。

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