面团发酵过火了如何处理

　　如果蜂窝状面体的发酵孔很大，酸味过重，说明面团发酵得越老，发酵时间过长，甚至要发过头了，可以放入适量的碱或面粉再次揉面，加面以及碱的多少要根据发酵程度而定。

　　再次发酵的过程中，要及时观察面团的发酵情况，避免再次发酵过火。

　　本文由三顶养生网(https://www.sandingtv.com/)原创，未经许可不得转载。