冷冻鸡胸肉怎么炒嫩？不妨试试这个小窍门

　　鸡肉是日常生活中比较常见的肉类食物，而鸡胸肉是鸡肉里面比较嫩的一个部位，但是超市里面出售的一般都是冷冻鸡胸肉。由于冰冻时间比较久，导致冷冻鸡胸肉炒起来有点柴，那么冷冻鸡胸肉怎么炒嫩？

冷冻鸡胸肉怎么炒嫩？

　　1、冷冻的鸡胸肉刚拿出来的时候都比较硬，所以不能够直接切，需要把鸡胸肉进行解冻。冷冻的鸡胸肉取出来放到盆子里，在常温下放置两个小时左右，让其自然溶解。然后把解冻好的鸡胸肉切成小块，放到锅里倒入适量的水，再加入一勺料酒和适量姜片。

　　2、这个时候可以起火，一直开火煮到锅里出现大量的泡沫，然后再把鸡肉倒出来，用水冲洗干净，接着把水分沥干备用。另外起锅，放入适量的食用油，把鸡块放进锅里，翻炒到金黄。然后加入适量的姜、蒜、辣椒粉、香叶进行爆香，再加入适量的盐、鸡精、蚝油进行调味即可。

冷冻鸡胸肉如何挑选？

　　1、看颜色

　　一般来说，新鲜的鸡腿肉其肉质的颜色是浅粉色的，如果鸡肉的颜色略带淡黄色或者灰色，则说明冷冻的时间比较久。如果冷冻鸡胸肉的颜色更深，则有可能是已经变质的鸡胸肉，这些就不建议购买。

　　2、看冰霜

　　购买冷冻鸡胸肉的时候可以看看鸡肉上面的冰霜，一般鸡肉被冻得时间越久，上面的冰霜也就越厚，那么其变质的可能性也就越大。在进行购买的时候要注意尽量挑选冰霜少一些的鸡胸肉。

　　3、看弹性

　　这个方法一般需要把冷冻的鸡胸肉进行解冻后才能辨别，新鲜的鸡胸肉解冻后，进行按压会出现回弹的现象，如果是已经变质的鸡肉就不会有任何的弹性，软烂的甚至会被戳破，这样的肉说明已经完全变质，不可以再吃。

       鸡胸肉营养价值比较高，而且因为肉质鲜嫩可口，不管是男女老少都比较适合食用，加上现在猪肉价格昂贵，而鸡胸肉的价格却比较实惠，所以是餐桌上不可缺少的肉类食物之一。但是冷冻的鸡胸肉时间久了也会变质，所以首先需要学会如何去挑选冷冻的鸡胸肉，然后还需要学会正确的烹饪方法，才能够让鸡胸肉吃起来鲜嫩可口，避免吃起来又老又柴的无法下咽。