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冷冻鸡胸肉怎么炒嫩?不妨试试这个小窍门

2021-01-13 17:45:11作者:周玲

冷冻鸡胸肉怎么炒嫩

  鸡肉是日常生活中比较常见的肉类食物,而鸡胸肉是鸡肉里面比较嫩的一个部位,但是超市里面出售的一般都是冷冻鸡胸肉。由于冰冻时间比较久,导致冷冻鸡胸肉炒起来有点柴,那么冷冻鸡胸肉怎么炒嫩?

冷冻鸡胸肉怎么炒嫩?

冷冻鸡胸肉怎么炒嫩

  1、冷冻的鸡胸肉刚拿出来的时候都比较硬,所以不能够直接切,需要把鸡胸肉进行解冻。冷冻的鸡胸肉取出来放到盆子里,在常温下放置两个小时左右,让其自然溶解。然后把解冻好的鸡胸肉切成小块,放到锅里倒入适量的水,再加入一勺料酒和适量姜片。

  2、这个时候可以起火,一直开火煮到锅里出现大量的泡沫,然后再把鸡肉倒出来,用水冲洗干净,接着把水分沥干备用。另外起锅,放入适量的食用油,把鸡块放进锅里,翻炒到金黄。然后加入适量的姜、蒜、辣椒粉、香叶进行爆香,再加入适量的盐、鸡精、蚝油进行调味即可。

冷冻鸡胸肉如何挑选?

冷冻鸡胸肉怎么炒嫩

  1、看颜色

  一般来说,新鲜的鸡腿肉其肉质的颜色是浅粉色的,如果鸡肉的颜色略带淡黄色或者灰色,则说明冷冻的时间比较久。如果冷冻鸡胸肉的颜色更深,则有可能是已经变质的鸡胸肉,这些就不建议购买。

  2、看冰霜

  购买冷冻鸡胸肉的时候可以看看鸡肉上面的冰霜,一般鸡肉被冻得时间越久,上面的冰霜也就越厚,那么其变质的可能性也就越大。在进行购买的时候要注意尽量挑选冰霜少一些的鸡胸肉。

  3、看弹性

  这个方法一般需要把冷冻的鸡胸肉进行解冻后才能辨别,新鲜的鸡胸肉解冻后,进行按压会出现回弹的现象,如果是已经变质的鸡肉就不会有任何的弹性,软烂的甚至会被戳破,这样的肉说明已经完全变质,不可以再吃。

       鸡胸肉营养价值比较高,而且因为肉质鲜嫩可口,不管是男女老少都比较适合食用,加上现在猪肉价格昂贵,而鸡胸肉的价格却比较实惠,所以是餐桌上不可缺少的肉类食物之一。但是冷冻的鸡胸肉时间久了也会变质,所以首先需要学会如何去挑选冷冻的鸡胸肉,然后还需要学会正确的烹饪方法,才能够让鸡胸肉吃起来鲜嫩可口,避免吃起来又老又柴的无法下咽。

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