蛋黄流油咸鸡蛋怎么腌?只要这样做就可以让蛋黄疯狂流油!
是不是感觉在市场上买到的咸鸡蛋都不够美味呢?不仅咸到齁牙还不流油,经常让人大失所望。所以不要再相信市场老板打包票说:“我们家的咸鸡蛋包好吃,不好吃可以来换”的话了。再说谁会为了一个咸鸡蛋专门去市场上和老板较真呢?为了不再上当受骗,建议同志们还是自己学起来看咸鸡蛋是怎么腌制的吧!这里教大家一种腌制咸鸡蛋的方法,保证腌出疯狂流油又出沙的咸鸡蛋!赶紧动起手来吧!
一、 如何自制疯狂流油又出沙的咸鸡蛋呢?
让咸鸡蛋疯狂出油的原理其实很简单,就是要让咸鸡蛋中的蛋白质凝固,然后让蛋黄中的脂肪变成黄油流出。明白了这个原理,我们就可以开始设法着手去腌制咸鸡蛋了,先洗干净鸡蛋,再用白酒浸泡,然后裹盐密封,就是这么简单的操作一下,疯狂流油又出沙的咸鸡蛋就出来啦!
二、 自制爆油咸鸡蛋的做法步骤
本文原创栏目https://www.sandingtv.com/yangsheng/meishi/不得转载1、 准备好新鲜的鸡蛋一袋、浓度为50度的白酒一瓶、精制食盐一袋、装鸡蛋的容器一个、密封袋一个。2、 将鸡蛋放在水龙头下冲刷,洗净表壳的污渍,洗好后用干布擦干水分,然后放在通风处晾干。3、 将晾干后的鸡蛋放入准备好的容器中,倒入能没过鸡蛋的白酒,浸泡半小时。4、 将浸泡过的鸡蛋取出,放到盐巴里滚上几圈,均匀的给它裹上白盐。5、将裹满盐粒的鸡蛋放入准备好的密封袋中,放好后再均匀的洒一层盐巴在鸡蛋上,撒好后放在阴凉通风的地方腌制即可。
三、 自制爆油咸鸡蛋的注意事项
1、 腌咸鸡蛋的首要步骤就是一定要把鸡蛋洗的干干净净,腌制时才能避免细菌的污染。2、 用白酒浸泡鸡蛋的目的一是为了杀菌,二是为了加速蛋白质的溶解,让蛋黄中的脂肪转化成油分。3、 裹盐的时候一定要确保鸡蛋的每个角落都有裹到,这样鸡蛋腌制的才会均匀充分。
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