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鸡汤怎么炖才能好喝,这些窍门你一定要学会

2018-04-18 14:07:17  来源:三顶养生网

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  鸡汤真的是非常常见的食物了,基本上每家每户都会制作,但是如何将鸡汤炖的好喝,却是需要一定的方法的,胡乱一炖,不仅得不到好的口感,也获取不了鸡汤中的营养。

鸡汤怎么炖才能好喝

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  1、挑选好鸡

  童子鸡的肉含蛋白质较多,更易被人体吸收,因此选择童子鸡熬汤更合适,其次,用来炖鸡汤的鸡,最好选择母鸡。

  2、淘米水浸泡

  煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟,可以去除鸡皮上的异味,还可以让鸡肉变得更鲜嫩。

  3、现杀鸡要先冰冻

  鲜鸡买回来之后,应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时,再拿出来解冻煮汤,这样的鸡肉肉质最好,做出来的汤会更鲜美。

  4、去掉内脏

  内脏可能会影响鸡汤的味道,所以要将之取出。

  5、用砂锅

  熬制鸡汤应该用砂锅,增添鲜美。

  6、火候要适当

  熬制鸡汤火候十分重要,要大火烧开转小火慢煨。

  7、最后放盐

  盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。

  8、不要放太多调味品

  好的鸡汤是要保留自身的鲜味,如果调味料过多,反而会适得其反,煲煮出来的鸡汤并不怎么好喝。

鸡汤应该怎么做

 鸡汤.jpg

  材料:土鸡、党参、枸杞、当归、姜、盐、胡椒粉

  做法:

  1、将土鸡洗净后剁块,洗净血水,放入开水焯水,捞出沥干备用;

  2、将当归、枸杞、党参、姜片准备好,放在药包中备用;

  3、将鸡肉放入砂锅中,放入药包,加入适量清水,大火煮开后转小火炖2个小时,放入适量的盐和胡椒粉调味即可。

鸡汤的食用禁忌有哪些

   1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人群忌食;

  2、肥胖人群忌食;

  3、高血压、高血脂的人群忌食;

  4、大便秘结者忌食

  5、胆囊炎、胆石症的患者忌食;

  6、感冒伴有头痛发热的人群忌食。

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