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白酒能代替料酒用吗?这个误区好多人都犯了!

2022-01-10 14:28:58作者:欧阳长远

白酒能代替料酒用吗

  料酒是最常见的调味品,主要是在烹饪菜肴时使用。料酒有一定的酒精成分,有时候会遇到做菜的时候,发现料酒用完的情况。那么白酒能代替料酒用吗?

  白酒不可以当料酒用。白酒与料酒的成分含量差异大,尤其是白酒的乙醇浓度高,用来烹制菜肴对菜肴的本味有很大影响,反而会过犹不及。

  因为白酒的乙醇含量高于料酒,一般在57%左右,而且糖分、氨基酸的含量又很低,大大少于料酒。如果用白酒烹制菜肴,乙醇不易挥发,容易破坏菜肴的本味。

  料酒的用途是什么?

  料酒的作用主要是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸甜各位充分渗入菜肴中。家庭烹饪一般用黄酒。

  料酒含有一定量的乙醇—酒精,在烹制肉类及鱼类时,放适量料酒加热后能与溶解的脂肪产生脂化作用,可增鲜提味;在烹制绿叶蔬菜的时候加少许料酒,可以保护叶绿素。

  以上就是关于白酒能不能代替料酒用,以及料酒用途介绍。综上所述,料酒虽然含有酒精成分,但是它还有区别酒精的其它作用,比如去腥除膻,所以白酒不能代替料酒来使用。

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