包粽子用长糯米好还是圆糯米好？长糯米和圆糯米有什么区别？

　　建议用圆糯米

　　1、长糯米也就叫“籼糯”，粒型较长，颜色乳白，不透明，质坚硬，断面粉性。长糯米蒸煮后很有韧性，有光泽，气微味甘。长糯米的黏性较小，所以做熟后比较硬，所以容易塑形，适合做糯米饭团、珍珠丸子等有形状的食物，也可以用于煮粥、包粽子、做糯米饭。不过用长糯米包粽子，适合趁热吃，放凉之后口感会比较硬，且不易消化。

　　2、圆糯米属于“粳糯米”常见于北方，粒型短小圆润，颜色乳白不透明，但黏性非常大，做熟后比较软糯，反复蒸熟后容易糊化。用圆糯米做包的粽子，口感软糯清甜，放凉后依旧口感软糯，容易消化。常用来制作风味小吃，比如酒酿、青叶团饭、粽子、锅巴。

　　因此如果你喜欢软糯口感的粽子或喜欢吃凉粽子的话，建议使用圆糯米。如果你喜欢劲道口感的话则可以使用长糯米。