吃香椿前必须先焯水吗？香椿下锅焯水多久？

　　最好先焯水再吃。

　　又到了吃香椿的时候了，春天，采摘香椿嫩芽来炒鸡蛋、拌豆腐吃，味道鲜美，但是吃香椿要注意一个问题就是吃香椿前必须先焯水。因为刚发芽的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较低，但是随着香椿生长时间延长，硝酸盐亚硝酸盐堆积的越多，对身体不利，有些人采摘香椿后放置在室内，这个过程中大量的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，同样对身体有危害，所以，在吃香椿致歉，最好是先焯水再吃。