四川腊肉的制作方法

　　【材料】

　　盐

　　五香粉

　　新鲜猪肉(带皮猪后腿肉)

　　柴火

　　料酒

　　酱油

　　花椒

　　食糖

　　【做法】

　　1、把准备好的新鲜猪肉切成0.8-1公斤重，厚4-6厘米，20—30厘米长的肉条。

　　2、准备好腌制腊肉的大盆，准备腌制。

　　3、在每条肉上均匀的涂抹盐巴，然后再涂上少量的糖。

　　4、把泡在酒里的花椒洒在肉上(花椒提前泡入酒里),一层一层的涂抹均匀。

　　5、把所有的调料放入盆中和肉搅拌，确保每块肉的每个部位均匀腌制。

　　6、把腌制好的肉悬挂起来，控干水分，不滴油水为宜。

　　7、准备好柴火熏肉，柴火最好是松枝。

　　8、晾干7天左右，就可以食用了。