水煮鱼怎么做鱼肉不碎？

鱼片是最后一个放进锅里的,浓汤煮开后就起锅了,煮的时间不能长。

腌制的时候放到冰箱冷藏15分钟左右。

在鱼片中加入食盐、糖、蛋清、料酒和红薯淀粉腌制，这个步骤能够增强鱼肉的韧性，不容易碎。