尖椒为什么辣手？

因为辣椒中的辣椒素是一种刺激性的物质，即便是沾在皮肤上也会发挥作用。

因为辣椒里的辣椒素在沾到皮肤上之后就会产生刺激作用，使我们的神经细胞感受到刺痛。

切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。