辣椒怎么出辣味？

别等油特别热的时候放，油稍微热就可以炒了。

辣椒的辣味跟品种有关系，像灯笼椒怎么也炒不出辣味，炒辣椒的时候要小火少油，煸炒。

炒辣椒的时候要少放水，注意火候。