毛豆

毛豆新鲜连荚的黄豆，晒干之后称为大豆。毛豆又叫菜用大豆，是蔬菜用大豆。毛豆是夏日酒桌上的常客，烹饪之后，不仅味道鲜美爽口，而且营养丰富。毛都含有丰富的植物蛋白、矿物元素和维生素，除此之外，还含有丰富的膳食纤维，其膳食纤维含量堪称蔬菜中最高的。食用后有缓解疲乏、补脾健胃、防止便秘的功效。毛豆的食用禁忌：脂肪含量相当的高，不宜过多食用；尿毒症患者、对黄豆有过敏体质者以及腹泻者不宜食用毛豆；食用毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃。