土豆

土豆，学名马铃薯，是全球第四大重要的粮食作物。土豆除了含有大量淀粉外，还有营养价值很高的蛋白质。土豆蛋白质品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且还含有18中氨基酸。食用土豆有降血压、降血脂、润肠通便的功效。土豆的食用禁忌：土豆不宜与番茄、雀肉一起食用；买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒；切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。