清香滑嫩的鸡蛋，有哪些比较常见的食用误区

　　鸡蛋是日常生活中比较重要的食材，因为鸡蛋中含有的营养物质比较丰富，而且烹饪时间短、方法简单、口感滑嫩清香，很适合夏季滋补食用。那么在食用鸡蛋有哪些比较常见的食用误区呢？

煮鸡蛋是用开水还是冷水

　　尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，鸡蛋内部的受热不均衡，就会造成蛋壳破裂，蛋液流出，造成鸡蛋内的营养物质流失。

　　正确的煮鸡蛋的方法是：鸡蛋冷水下锅，然后慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再闷煮5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，滑嫩可口。

如何快速剥鸡蛋

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　　在剥鸡蛋的时间，如果方式和时间不正确，很容易就会导致鸡蛋粘连在鸡蛋壳上，剥出来的鸡蛋也会破碎。

　　正确的剥鸡蛋的方式：在鸡蛋煮好以后，在热水中捞出来以后迅速的放入在冷水中，充分浸泡放凉以后，然后在把鸡蛋壳充分的破碎，轻轻的一剥，鸡蛋壳就可以充分的脱落，简单快速。

在炒鸡蛋的时间是用大火还是小火

　　大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。

　　炒鸡蛋最好用中低档火，倒入适量的食用油，油锅加热以后，快速的而降鸡蛋液倒入到炒锅中，然后快速搅拌，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。