木耳

作为日常食材，木耳口感好，而且营养丰富。木耳中含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。不管是黑木耳还是白木耳都是人们喜爱的食物，是餐桌上的常客。木耳不仅营养丰富，还有很好的保健作用，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。木耳的食用禁忌：黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收；血脂有异常的人不宜过多食用；出血性中风的患者一定要谨慎，不能吃黑木耳；黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色；新鲜的黑木耳不能直接食用，需要经过暴晒处理后，才能食用。