银耳

银耳，又称雪耳，白木耳等，银耳柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿的功效。是一种很好的滋补品。银耳的食用禁忌：银耳能清肺热，因此外感风寒者、出血症、糖尿病患者慎用；霉变银耳，不能食用；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；银耳含有较多的硝酸盐类，煮熟的银耳汤，如果放的时间久了，硝酸盐会在细菌的分解作用下，还原成亚硝酸盐。