蒸鸡蛋糕时鸡蛋与水分的比例为多少最好，蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水

　　鸡蛋糕是鸡蛋比较美味的食用方法，只需要经过简单的蒸煮，就能烹饪出爽滑可口的美食来。

　　不过在烹饪鸡蛋糕的时候，有很多的注意事项，在制作的步骤中，稍微的不注意，就会造成鸡蛋糕的食用口感变差，正所谓越是简单的美味下的功夫最大。那么蒸鸡蛋糕时鸡蛋与水分的比例为多少最好？蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水？

蒸鸡蛋糕时鸡蛋与水分的比例为多少最好

　　将新鲜鸡蛋打入碗中，然后用鸡蛋壳装满两次水倒入碗中，鸡蛋和水分的比例是2:1，这就是鸡蛋羹的黄金比例，而鸡蛋壳就是最好的测量用具，把握的数量刚刚好。

蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水

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　　在将鸡蛋液打入碗中以后，添加水分的时候，可以添加水温为40-50度之间的水分，这样不仅可以缩短鸡蛋糕蒸煮的时间，还可以增加鸡蛋糕的食用口感，更加的爽滑可口。

　　需要注意的是，在用温水加入鸡蛋液中的时候，要避免水温过高，以免将鸡蛋液冲泡成鸡蛋茶，就制作不成鸡蛋糕了。

是在蒸锅中的水开以后放入鸡蛋液吗

　　三顶养生网(https://www.sandingtv.com/)关爱提醒，蒸煮鸡蛋糕的时候，尽量在锅中的水开以后，将鸡蛋液放入锅中，不仅可以快速的蒸熟鸡蛋糕，还可以有效的避免鸡蛋中的营养成分发生流失，蒸煮出来的鸡蛋糕的口感更佳，比较滑嫩爽口。

　　在装鸡蛋的碗上，用保鲜膜密封一下，可以有效的避免鸡蛋糕出现么气孔的现象。