筒子骨什么样的好,你真的会挑吗?
筒子骨大家乍一听会觉得有些陌生,但是实际上就是我们平常会吃的猪腿骨。比如我们常常会喝的骨头汤,里面很大一块、中间有大洞的骨头,这个就是筒子骨。它常被长辈们说营养价值很高,吃了可以补钙,可以长身体,要多吃一点。
筒子骨的挑选方法
公认好一点的筒子骨是猪后腿的腿骨,骨头部分粗,骨髓中骨胶元比较多。挑选筒子骨的时候,要遵循几点。第一点就是观察排骨的外观,如果外表颜色呈鲜红色或者粉红色的话,那代表着筒子骨十分的新鲜,但是颜色过红或者过白,那就要怀疑是染色或不新鲜的情况了,建议不要购买。第二点是闻一闻筒子骨的味道,如果气味有一点腥,很明显的猪肉味道,那就是新鲜的筒子骨,如果有异味,那可能是变质了或腐烂了的臭味,不建议购买。第三点是试着用手指按压一下排骨,假如肉很快能恢复原状,说明肉质弹性较好,如果很慢恢复或干脆不恢复,说明肉质不好,不要买。第四点是筒子骨的触感,摸一摸,如果感觉是粘稠的,那么就代表不新鲜。第五点是尽量选择两头大,中间小的骨头,两头小的话代表骨髓很少。
筒子骨的做法
本文原创栏目https://www.sandingtv.com/baike/rl/不得转载首先第一步就是去血水,筒子骨要先泡一个钟头左右,然后根据实际情况换水,主要是去除血水。下锅时要注意最好是先倒入冷水,之后大火烧开,然后过一遍热水,因为筒子骨里很有可能含有寄生虫,滚烫的热水可以达到消毒的作用,之后再倒冷水入锅。
筒子骨的功效
筒子骨中的骨髓因为含有大量骨胶原的缘故,可以有美容的功效,补充皮肤的胶原蛋白,加速伤口的愈合,提高免疫力,补充营养。但是很多人有一个误区,就是认为筒子骨汤可以补钙,所以炖很久,认为这样可以充分补钙。但其实钙质的溶解度低,即使炖多久都无法炖出里面的钙质,反而炖出脂肪,脂肪吃多了对孩子的肠胃功能不好,达到适得其反的效果。
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