堪比翡翠的腊八蒜原来功效这么多 腊八蒜变色真相大白

　　今天是农历腊八，除了要喝腊八粥之外，其实也是很多家庭主妇泡腊八蒜的节日，剥上几头白嫩嫩的大蒜，泡上一罐，然后等待神奇的大自然让它们变成一颗颗翠玉，春节时候拿出来，就着吉祥的饺子一起下肚，那感觉是不是美翻了!

腊八蒜有什么功效?

       1、酸甜可口，有蒜香但是却不辛辣刺激，具有解腻去腥、助消化的功效。

　　2、预防癌症。

　　3、腊八蒜的抗氧化性比较好，经常吃的话可以延缓衰老。

　　4、预防流感、防止伤口感染、预防各种传染疾病和驱虫功效。

腊八蒜怎么泡?

本文原创栏目https://www.sandingtv.com/a/jinji/不得转载

  　  腊八节除了要喝腊八粥之外，其实很多家庭也会腌制腊八蒜，通体晶莹发绿，如同翡翠一般，那么你知道腊八蒜如何腌制吗?

　　一般来说，要选择紫皮大蒜，在剥的时候千万不能把表皮弄烂。

　　​1.选择完好无损的大蒜。

　　2.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。

　　3.把大蒜的皮全都扒干净。

　　4.准备一个无水无油的玻璃瓶子，把大蒜全都放进瓶子里。

　　5.然后倒进米醋，以掩盖住大蒜为好。拧紧盖子，5 6天之后就可以吃了。

　　6.酸甜可口的腊八蒜就着饺子，美滋滋的小日子就这样在幸福间洋溢着!

为什么腊八蒜是绿色的?

 　   腊八蒜在制作过程中不见阳光，产生的绿色并非叶绿素，而是大蒜绿色素的结果。

　　有研究发现，腊八蒜的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。

　　低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶发生绿变的条件。大蒜中的蒜酶对于打算变绿起着催化作用，所以大蒜才能在不破坏细胞壁的前提下颜色变绿，看起来晶莹剔透，十分好看。