黄皮蛋和黑皮蛋哪个好 美味皮蛋这么挑!
2019-06-19 08:50:06来源:三顶养生网
皮蛋又叫松花蛋、变蛋,各地的叫法不太一样,做法大抵相同,都是由纯碱和石灰腌制而成的特小吃,主要食材是鸡蛋或鸭蛋,风味独特深受很多人喜欢,吃皮蛋的时候很多人会遇到黄色皮蛋和黑色皮蛋,那么这两者有什么区别?哪个更好呢?下面跟三顶养生小编一起来看看吧。
黑皮蛋和黄皮蛋哪个好
黄皮蛋和黑皮蛋最大的区别在于石灰和纯碱的含量,黄皮蛋含量比黑皮蛋少一些,所以做出来的皮蛋也会出现一种黄心或一种黑心,但从营养和口感上来说,二者区别不大,根据个人喜好选择。
黄皮蛋和黑皮蛋有哪些区别
本文原创栏目https://www.sandingtv.com/baike/dan/不得转载无论是黄皮蛋和黑皮蛋都是用茶叶、黄丹粉、石灰、纯碱、松柏枝做成的。
1、黄皮蛋多为鸡蛋做成的,蛋黄和蛋清用料较少,腌制时间较短。
2、黑皮蛋多为鸭蛋做成,用料较多,腌制时间较长,还加油松柏枝,所以又称为松花蛋。
皮蛋选购有哪些技巧
1、放在手心掂量,品质好的松花蛋颤动大,品质差的颤动小。
2、拿一个皮蛋在耳边摇一摇,听声音,品质好的皮蛋没有声音。
3、开外壳,如果外壳呈灰色且无黑色斑点的这是优质皮蛋,如果有裂纹说明腌制过程中深入过多的碱。
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