夏季食物为什么会发霉？这个大多数人都不知道

　　一年四季，尤其是在夏季，很多食物都容易发霉。如果不小心吃了发霉的食物，很容易引发各种疾病，身体产生极大的危害。那么在这种情况之下，就应该好好注意食物的保质。可是，夏季的食物为什么会容易发霉呢？主要取决于几方面呢？

微生物侵蚀

　　在日常的环境里，无论哪方面都有微生物的存在，而无论是在制作加工还是在运输保存方面，如果食物被微生物所污染了，就容易发霉。所以平日里会发现很多食物都有相关的包装，并会附上一定的干燥剂，而且很多食物也具有一定的保质期，一旦超过保质期食用，就意味着食物已经变质，这时候就会对人体产生极大的危害。而一旦到了夏季，温度比较高，适合微生物的生长和繁殖，所以它们就会分解食物中的营养素，来够满足自身的所需。而这种被微生物所分解的食物，就已经发霉了，存在一定的有毒物质，不能够食用。

酶的作用

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　　一般情况下，食物一旦发霉，无论是颜色还是味道，就会发生极大的改变，不再适合人类的食用，尤其是一些动物性食物。它们在夏季很容易就出现发霉症状，之所以会出现这一情况，是因为动物性食物中存在了大量的酶，而由于酶的存在，食物中的营养物质已经被分解或者是消除，而剩下的一些物质就属于低级产物，不适合被人体所吸收。这种现象是非常常见的，就比如饭菜发馊或者是水果腐烂，都是在酶的作用下所出现的症状。

食物的化学反应

　　食物的化学反应是很奇妙的，这也与食物在夏季容易发霉的情况相关。就比如日常生活里的油脂被氧化概率很高，而且在氧化以后会产生一定的怪味，这就是一种发霉的现象。除此以外，在一定温度和湿度的影响下，环境里存在很多菌源，这些菌源的存在也是发霉的主要原因之一，一旦不注意的话食物就发霉了，所以为了应对这一情况，在夏季里一定要好好的保存食物，如果发现自己的食物已经发霉了，一定要及时处理，千万不能够食用，以防中毒。