蚕豆很美味，但是要注意这些人群不宜食用

     春天有点姗姗来迟，但还是如约而至，于是，那些春天的美味便粉墨登场，令人垂涎三尺的便是那些时令蔬菜了。

     蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，在果实还没有成熟变老的时候，食用最佳，其营养也是最高的，而且口感更好，鲜嫩可口。

蚕豆的营养价值有哪些

　　蚕豆又称南豆，佛豆，胡豆，罗汉豆等等，含有丰富的营养价值，含有多种蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，多种矿物质和人体必需氨基酸。

　　蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂、以及丰富的胆碱，具有益智健脑的功能。蚕豆也含有植物凝集素，具有消退肿瘤、防癌抗癌的作用。豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇，促进胃肠道的蠕动，改善消化。

蚕豆的食用功效是什么

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　　蚕豆性平味甘，入脾经，胃经。具有健脾益胃，倦怠少食，止血降压，利尿退肿，消毒止带，涩精实肠，祛湿防癌等功效。

　　新鲜蚕豆煮饭熬粥还能益脾养胃，滋润肠道的作用，对于长期便秘的患者有良好的效果。

蚕豆的食用禁忌有哪些

　　蚕豆中含有致敏物质，机体内缺乏“葡萄糖-6-磷酸脱氢酶”的患者应该禁食，否则可能会引发急性溶血性贫血，也就是蚕豆病。这是一种遗传性代谢缺陷疾病。

　　蚕豆以煮熟食用为主，生蚕豆性滞，中气虚者食用后，会胀肚伤脾，损害身体。

　　有患有消化不良，慢性结肠炎，痔疮出血以及尿毒症的患者也不宜食用。

　　另外，蚕豆也不应和海鲜同食，会降低两者的营养价值，也会引起胃肠道的不适。

　　蚕豆也不可以和羊肝或者牛肝同食，会影响两者的维生素的吸收，降低食物的营养价值。