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做蛋糕用的什么面粉,为什么不能用高筋面粉制作蛋糕

2018-11-30 11:59:24来源:三顶养生网

做蛋糕用的什么面粉

  很多人都会说,结婚以后,面包会有的,房子会有的。

  于是很多结婚以后的女性都会自己在家学着制作面包以及蛋糕,一是为了婚前的愿望终于可以成真,二是外面甜品店内的面包价格一直攀升,还是自己在家制作比较划算,食用起来也比较安全放心。那么做蛋糕需要注意哪些方面呢?用的什么面粉比较好呢?

做蛋糕用的什么面粉

做蛋糕用的什么面粉

  做蛋糕的时候尽量用低筋面粉,在制作蛋糕的过程中,可以保证蛋糕食用口感比较酥松。

  因为低筋粉无筋力,制成成功的蛋糕特别松软,体积比较膨大,表面平整。

为什么不能用高筋面粉制作蛋糕

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做蛋糕用的什么面粉

  高筋面粉一般都是用来制作面包的,制作而成的面包食用口感组织细腻,体积蓬松。

  因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋,做出来的蛋糕并不松软,食用口感很差,尽量用低筋面粉制作蛋糕,如果实在没有低筋面粉,可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀,也是可以制作蛋糕的。

如何区别高筋面粉与低筋面粉

做蛋糕用的什么面粉

  用手抓一把面粉,用手捏紧成块状,松开手,如果面粉立刻松开,就证明筋度很高,就是高筋面粉,如果还是块状,就说明筋度很低,就是低筋面粉。

  高筋面粉是颜色较深,有光泽,手抓不易成团状,比较光滑。而低筋面粉颜色比较白、用手抓握以后容易成团。

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