糖醋蒜苔的家常做法与注意事项

　　糖醋蒜苔经过腌制后味道独特，酸甜可口，很适合平时吃包子、饺子时享用，因此，腌制美味的蒜苔很受大家的喜欢，但是由于糖醋蒜苔的做法过程很复杂需要有耐心去做，而且盐制出来的蒜苔味道特别美味，其中的营养价值还不会流失，特别适合开胃下饭。

新鲜蒜苔的处理方法

　　1、新鲜蒜苔用清水处理干净，控干水分的蒜苔用刀切成两段。

　　2、锅内放清水，烧开后加入食盐，盛出放在一边放凉至水温40-50度左右。

　　3、将切好的蒜苔放在食盐水中，浸泡4个小时。然后捞出，沥干水分。

　　4、把蒜苔平铺在阴凉通风处晾干水分。

糖醋蒜苔的腌制方法

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　　1、锅内放入清水，倒入适量的陈醋、食盐、白糖，开火熬制2-3分钟，形成糖醋汁。

　　2、熬制好的糖醋汁倒入干净无油的盆里，放至冷却。

　　3、把晾干的蒜苔放到干净无油密封的容器里，然后倒入冷却的糖醋汁。

　　4、盖好密封盖，放至冰箱里保存就好。

　　美味的糖醋蒜苔就制作好了，腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。需要注意的是食用时要用无油的筷子取出。

糖醋蒜苔制作的小技巧

　　清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。

　　清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛变坏。

　　腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。