夏季养生，用一种白色小伞状的口蘑滋养你的脾胃

　　口蘑是菌菇种类中口味异常鲜美的菌种，口蘑的肉质滑嫩细腻，鲜香至极，很适合烹饪菌菇汤，是夏季时间滋补养生的重要食材。那么口蘑的食用方法以及注意事项有哪些呢？

口蘑的食用方法

　　口蘑炒肉：将猪肉切成片，加入食盐以及调料腌制，将口蘑充分浸泡以后清洗干净切成片，过热水焯一下捞出沥干水分，油锅加热以后，倒入肉片，翻炒至金黄，煸香葱姜蒜，然后再加入口蘑翻炒均匀，加入适量食盐以及调料调味就可以食用了。

　　口蘑鲜贝汤：将口蘑清洗干净以后切成片，然后在汤锅中加入适量的水，加入口蘑、鲜贝、枸杞等，大火煮开以后转小火慢煮30-40分钟，然后勾芡，打入鸡蛋花就可以关火食用了。食用前加入适量的葱花口味更佳。

口蘑的烹饪时需要注意哪些方面

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　　在烹饪口蘑的时间，尽量用清水充分的浸泡以后，在烹饪，可以降低口蘑中含有的化学成分。

　　在烹饪口蘑的时间尽量不要放味精，因为味精里面的谷氨酸会降低口蘑的鲜美味道。

　　菌菇类在烹饪的时间尽量加热熟，避免身体对未熟的菌菇成分产生过敏反应。

口蘑如何选购

　　在选择口蘑的时候，尽量选择菌冒比较丰满圆滑，无破损，个大厚实，颜色洁白略带灰色。

　　尽量看看口蘑的根部，一般新鲜的口蘑根部也是白色，还会有少量口蘑汁渗透出来。

　　在选购口蘑的时间，尽量选择菌冒比较小的口蘑，这种的口感比较嫩滑，鲜味也比较好。

　　要观察茹柄，茹盖将茹柄紧紧包住则为上品。