这些食物处理不当，食用后会有剧毒

　　夏季是各种水果蔬菜成熟的季节，可以很好补充人体的能量代谢所需，下面这些蔬菜，如果在烹饪的过程中处理不当，很可能会引起食用中毒的现象，严重时会危及生命安全。

未成熟的西红柿可以食用吗

　　未成熟的西红柿中含有一种有毒性物质——龙葵碱，食用以后，会抑制中枢神经系统的功能，并产生中毒的症状，比如说恶心呕吐、头晕眼花、胃部疼痛等中毒的症状，因此，在西红柿未成熟时，尽量不要食用。

没有烹饪成熟的四季豆可以食用吗

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　　四季豆在烹饪的时候，尽量先过水焯一下，降低四季豆中皂甙的活性，避免皂甙进入人体以后，对胃肠道有强烈的刺激作用，引起胃肠道出血性炎症。

　　四季豆中毒现象有头晕头痛、出冷汗、四肢麻木、胃部烧热感等症状，如果在食用四季豆出现了以上的这些症状，要及时到医院就诊。

新鲜金针菇可以直接食用吗

　　新鲜金针菇中含有一种有毒性的物质-秋水仙碱，食用以后，会在人体内发生反应生成二秋水仙碱，对胃肠道黏膜以及呼吸道粘膜产生强烈的刺激作用，出现咽干喉痛、恶心呕吐哦、腹痛腹泻的症状，严重时会引起人体内水电解质的平衡紊乱，危及生命安全。

　　因此，在食用新鲜金针菇的时候，需要在热水中过水焯一下，烹饪熟以后在食用。