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舌尖上的美味——酒酿馒头的制作方法

2018-04-13 17:16:47  来源:三顶养生网

  随着《舌尖上的中国》节目的收官,好多舌尖上的美味也跟着成为了网红,酒酿馒头便是其中的一个美味。

  馒头是北方人们离不开的食物主食,平常的馒头都是只有小麦的香甜,但是,加入酒酿以后,经过酒酿和小麦粉一起的发酵,让小麦的麦香为更加的浓郁,还有一种糯米的芳香,让酒酿馒头吃起来更加的美味香甜,馒头也更加的有嚼劲。

酒酿的制作方法

  1、糯米清洗干净后在清水中浸泡12小时。

  2、然后把糯米倒入电饭煲中蒸制,蒸制熟透的糯米饭清香扑鼻,而且米粒晶莹剔透。

  3、将糯米饭倒入容器中,放入适量的水,加入酒曲,糯米尽量堆至容器壁,中间位置要留置出来,让酒曲和糯米有充分的空间进行发酵。

  4、48小时以后,美味清甜的酒酿就制作好了。

  酒酿可以做汤喝,比如酒酿鸡蛋汤、酒酿玉米羹、酒酿小团子等,也可以直接泡水喝,当然也可以做酒酿馒头。

酒酿馒头的制作方法是什么

  1、面粉中倒入盆中,加入适量的清水和酒酿然后用筷子将面粉和酒酿搅拌均匀,搅拌成糊状。

  2、然后让面粉和酒酿充分的发酵,发酵时间为4-8小时,根据室内温度来确定。

  3、在发酵好的面糊中放入适量的面粉,用手揉至成光滑的面团,再次发酵1-2小时。

  4、然后把发酵好的面团揉搓光滑,在分成小剂量,分别揉成圆团,然后再次发酵20-30分钟。

  5、蒸锅内放入热水,大火烧开以后,蒸笼上放置笼布,把发酵好的馒头一次放进蒸锅内。

  6、蒸煮20分钟以后,关小火蒸煮10分钟就可以了,美味的酒酿馒头就蒸制成功了,清甜爽口。

酒酿的禁忌人群有哪些

  1、有急性肝炎的患者不宜过多的食用酒酿

  2、患有慢性肝炎的患者不宜过多的食用酒酿

  3、患有肝硬化的患者不宜过多食用

  4、患有脂肪肝的患者不宜过多食用

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    2018-04-13 17:16:47酒酿馒头