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炒菜时焯水有哪些好处,想要美食食用口感更佳需要这样处理

2019-01-25 15:26:52来源:三顶养生网

炒菜时焯水有哪些好处

  美食是每一个资深吃货向往的人生追求,要想享受到真正的美食,学会烹饪是必不可少的,在烹饪的过程中,会有很多的烹饪小技巧,如果处理不当,直接关系到食物的美味,影响整体的食用口感。

  蔬菜是每天都要食用的食材,不过在烹饪蔬菜之前,都需要将蔬菜用开水焯一下。那么炒菜时焯水有哪些好处?炒菜焯水如何预防营养物质的流失?

炒菜时焯水有哪些好处

炒菜时焯水有哪些好处

  在炒青菜时,用开水焯一下,可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,还可以减轻蔬菜中的涩、苦、辣等味道,还具有杀菌消毒、降低农药物残留的作用。

  蔬菜经过焯水以后,还可以缩短烹饪时间,避免营养物质的流失,还有利于胃部的消化吸收。

炒菜焯水如何预防营养物质的流失

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炒菜时焯水有哪些好处

  蔬菜经过焯水以后,其中所含有的营养物质会发生一小部分的流失,不过食用口感更佳。

  将蔬菜进行焯水的时候,一定要开水放入,等蔬菜颜色变深以后,需要快速的捞出,然后过凉水,既可以保持蔬菜的颜色不会发生变色,还会锁着蔬菜中的营养物质,以免发生流失。

哪些蔬菜需要焯水

炒菜时焯水有哪些好处

  菠菜、上海青、芹菜油菜通过焯水变得更加艳绿。

  胡萝卜苦瓜、萝卜等焯水后,食用口感更加清脆。

  扁豆、四季豆中含有的血球凝集素,食用以后会引起食物中毒,而通过焯水可以解除这些毒素,食用更加安全放心。

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