炒菜一般都用什么调料,用好这些一定好吃!
现在生活中很多人都不会做饭了,随着外卖行业的兴起,工作越来越忙,做饭人士更是少之又少,但是爱做菜的人,对做菜那是爱之深啊,在他们眼里做菜是一种享受,绝不会觉得枯燥,当然也不会认为做菜有多艰难,在适时,调料适量,火力适当就能做出美味佳肴。可是对于不会做菜,每一步都是那么困难,更不知道炒菜的时候应该要加些什么调料,一想到这些就认为做菜比上青天还难。其实炒菜一点都不难,我们现在就来告诉你,炒菜时要加的调料。
加油
做菜第一步就是加油。油是一个菜的精华,但是油这个东西,加多了会齁得慌,少加了,又容易让菜炒糊炒焦,而且油吃太多对身体也是有害的。那加多少才能让菜好吃呢?这里就有一个诀窍,一般蔬菜少油,一两小茶匙,而肉类的菜一般要四小茶匙,但是这也是根据你的菜量来决定的。加油的时间是等锅内水烧干,而放菜的时间是等锅内的油有轻微的冒烟就可以了,如果油不烧老就会让菜有一股生油味道。
加盐
本文原创栏目https://www.sandingtv.com/yangsheng/meishi/不得转载如果说油是一道菜的精华,那盐就是一道菜的灵魂,如果一道菜不加盐,那它就是“行尸走肉”,而加盐也是技术活,有很多老手都会在这上面失手,这样看来你肯定又没有信心呢!但是没关系,我还有诀窍告诉你,先放一点点的盐,然后拿筷子夹来尝尝,不够就慢慢加,这样就不怕菜吃起来淡如白开水或者又咸的发齁了。盐的添加时间最好是快要起锅的时候,因为放的太早,盐里面的碘就会蒸发掉了。
加酱油
酱油有生抽和老抽,它们是有明确的划分的。生抽一般什么菜的可以加,因为生抽是提鲜的,凉拌菜中生抽也是很重要的调料。而老抽是增色和增味的,红烧中一般是必备调料,把菜品的颜色染成红黄红黄,亮灿灿的,让人很有食欲,它还会让菜吃起来更加醇香,让菜的味道更上一层楼。学会了以上的方法,再也不用怕做菜不好吃了,快回家试试吧!
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