雪莲变色以后还能食用吗，如何预防雪莲变色呢

　　雪莲果的外形和红薯相似，但却是属于水果种类，雪莲中含有丰富的营养成分对人体有很好的滋补作用，具有降糖降脂、促进消化、清肝解毒的功效，在食用雪莲的时候，削皮以后很容易就会变色，那么雪莲变色以后还能食用吗？如何预防雪莲变色呢？

雪莲为什么会变色

　　雪莲果的果肉中含有单宁的化学成分，雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中的果肉部分就会氧化变成褐色。因为单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，并在果肉表面形成聚集，导致雪莲氧化变色。

雪莲榨成汁变绿了能喝吗

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　　雪莲在削皮以后，会和空气中的氧分子发生不同程度的氧化，导致雪莲果变色，但是并不影响雪莲果的营养成分，尽快的吃完就好，就像是削过皮以后的苹果被氧化一样，其中所含有的营养成分并没有发生改变。

　　需要注意的是，应该在最快的时间内食用完，避免氧化过快，导致营养成分的流失。

如何预防雪莲变色

　　三顶养生网关爱提醒，可将去皮切开的雪莲果，放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可有效防止削皮以后的雪莲果氧化变色。

　　削过皮以后的雪莲果要尽快的食用完，避免发生氧化。