炒田螺需要什么佐料？炒田螺之前如何吐沙？这样烹饪更鲜美

　　夏季是食用海鲜的最佳时间，特别是麻辣小龙虾、麻辣田螺、爆炒花甲等等海鲜美食，深受人们对喜爱，也是夏季时间人们吃宵夜的主打美食。

　　不过在食用海鲜之前，尽量选择正规的大排档，以免海鲜食材不新鲜，食用以后会危害身体的健康。那么炒田螺需要什么佐料?炒田螺之前如何吐沙?

炒田螺需要什么佐料

 

　　在烹饪田螺之前，最好将田螺放入清水中充分的吐沙，然后用清水充分的清洗干净。

　　烹饪田螺的时候，需要用适量的料酒充分的腌制，然后搭配适量的柠檬汁、八角、丁香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、陈皮、胡椒等食材，加入适量的白醋以及白酒，不仅可以降低田螺中的腥味，并且经过烹饪以后，食用口感最佳。

炒田螺之前如何吐沙

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　　1、洗田螺的时候，应该用刷子将田螺表面的一些苔藓将它清洗干净。

　　2、用水清洗一遍，接着清洗干净的田螺放在盆中，在盆里面加入适量的温水和一勺的香油浸泡大约两个小时以上，这样的话田螺就能够自动的把里面的泥沙吐出来了。

　　3、着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，多次用清水冲洗一遍，然后就可以烹饪食用了。

炒田螺之前需要过水焯一下吗

　　在爆炒田螺之前，可以用开水将田螺过热水焯一下，不仅可以去除田螺表面的细菌、寄生虫等有害物质，同时还可以缩短田螺的烹饪时间，保持鲜美食用口感。

　　田螺在热水中焯水的时候，尽量不要焯很久，以免影响田螺肉的食用口感。

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