猴头菇营养价值极高，在购买时需要注意这些方面

　　猴头菇中含有丰富的营养价值，是中国美食传统中比较名贵的食材，猴头菇的肉嫩滑口、味香鲜美，食用以后可以增加身体内细胞的活性，促进身体内的新陈代谢，提高人体免疫力。那么在购买猴头菇的时候，需要注意哪些方面？

如何选购正确猴头菇

　　在选购猴头菇的时候，尽量选择猴头菇的菌冒新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色。

　　猴头菇的表面完整无损害，猴头菇菌冒上面的茸毛整齐顺滑，颜色以金黄色为最佳。

猴头菇的正确储存方式

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　　将干猴头菇放在密封的袋子里面进行保存，并隔一个月的时间，将猴头菇放在阳光下暴晒，运用阳光中的紫外线进行杀菌消毒，避免猴头菇在存放的过程中，出现潮湿或者生虫。

　　在存放猴头菇的时候，尽量放在阴凉通风的位置进行保存。

烹饪猴头菇需要注意哪些方面

　　将干猴头菇清洗以后，用温水充分的泡发，泡发的猴头菇还可以炖汤食用，在温水泡发的过程中，会有不少营养物质溶解在水中，食用以后避免营养物质的流失。

　　尽量将猴头菇充分的泡软，因为干猴头菇由于在烘干的过程中，很容易导致猴头菇中含有的营养物质变形，充分泡发以后，猴头菇的营养才会恢复。

　　在烹制猴头菇的时候，要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。