四川有哪一些特色菜是在春节才能吃到的呢？

　　四川是我国一个非常美丽又神奇的地方，号称天府之国，巴蜀之地，位于长江上游，气候温和雨量又充沛，是古代兵家必争之地。它不但群山环绕，又江河纵横。物种齐全，四川菜以成都，重庆两个地方的菜系为代表。用料非常讲究，制作非常的精细，那么今天来为大家带来一些四川春节的特色菜，一起来看看吧！

麻婆豆腐

　　麻婆豆腐这道菜可谓是全国闻名，那么大家耳熟能详的麻婆豆腐是出自四川你知道吗？其中最出名的就属于陈麻婆豆腐。这道菜正宗的做法特色是色泽非常黄色，豆腐软嫩又有光泽，味道具有麻辣，酥香，鲜嫩，烫等特色。豆腐表面上会覆盖一层淡黄色的蜡油，可以保持豆腐热度不至于很快散失与味道的锁定。看似简单的一道麻婆豆腐，其实原料非常讲究，除了豆腐和牛肉外，还要用到花椒，料酒，豆鼓等十几种食材。

粑粑肉

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　　粑粑肉也是四川一道非常有名的过年才能吃到的菜，又叫圆子或者香碗。是四川西南地方独特的一种传统美食。看起来相貌平平的粑粑肉其实非常好吃，只有逢年过节才会出现在家家户户的餐桌面前。四川人会把粑粑肉作为节日餐宴上的一道主菜，足以能见识到对它的重视。

豆瓣鱼

　　要说在中国的年夜饭上什么菜必不可缺，那无疑是鱼，美味的鱼寄托的人们对生活的美好寓意，年年有余等等，四川的豆瓣鱼是当地一绝。豆瓣鱼是四川的一种特有的做法，必须要用鲜鱼配郫县豆瓣酱，然后加入当地秘制的各种香料烹饪而成。这道菜的特点是汁水鲜红透亮，鱼肉细嫩无比。

粉蒸肉

　　反正肉虽然说在中国很多菜，其中都有，不过四川的粉蒸肉有到他们自己的特色，他们的粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，肥瘦相间，红白都有。特色是非常浓郁的五香味，而且非常下饭。很多家庭在聚会的时候都喜欢做一大盆粉蒸肉来一起大快朵颐。