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别让你的豆腐块烹饪成为豆腐渣

2018-05-29 16:29:00  来源:三顶养生网

如何在烹饪的时候避免豆腐块变成豆腐渣

  豆腐是一道很美味的食物,只要经过简单的烹饪,就能加工出很鲜美的菜品,而且豆腐很百搭,和很多食物都能在一起食用,并且能够提高搭配菜品的味道,是日常生活中很常见的食物。那么在烹饪豆腐的时候,有哪些实用的小妙招避免把一块好好的豆腐块给烹饪成了豆腐渣呢?

烹饪豆腐块用盐水焯可以避免破碎吗

如何在烹饪的时候避免豆腐块变成豆腐渣

  在正式烹调豆腐之前,可以将锅中水烧开,然后加一小勺盐,把切好的豆腐块过盐水焯一下,然后轻轻捞出用凉水冲凉。

  这个时候,豆腐里面的水分会出来一些,盐会使豆腐中的蛋白质凝固,这样的豆腐块在烹饪的过程中就不会轻易出现破碎的现象了。

烹饪豆腐块上锅蒸可以避免破碎吗

如何在烹饪的时候避免豆腐块变成豆腐渣

  在烹饪豆腐前,可以将整块的豆腐上锅蒸10-15分钟后,拿出来将豆腐块冷却,然后在根据菜品需求来切成一定的形状,进行烹饪。

  因为经过高温蒸制时,豆腐中含有的蛋白质就会凝固,而且通过蒸制的方式也能减少移动,豆腐块就不那么容易碎了。

烹饪豆腐块用热锅煎可以避免破碎吗

如何在烹饪的时候避免豆腐块变成豆腐渣

  在烹调前,先将锅烧热,用凉油滋润一遍锅,然后再加少量油烧热,等锅内油温稍微高一点,将切好块的豆腐放入锅中煎制1-2钟,待两面凝固发硬后即可盛出。

  经过热锅油煎的豆腐块,油温稍微高一点,豆腐表面经过高温就会迅速凝固,可以锁住内部的水分,这样煎制好的豆腐不易碎,而且外脆里嫩、嫩滑可口、鲜香美味。

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