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阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱

2022-04-20 14:37:13来源:三顶养生网

  榆钱也叫榆荚,是榆树的种子,嫩绿色,片状,中间鼓出来,边缘处薄薄的,很像缩小版的古代麻钱儿,故而取名榆钱。

  在春暖花开的时候,各种树木在春风的抚摸下,竞相吐蕊,热闹纷呈。榆钱在这个时节里,结出了一串串的榆钱儿,翡翠欲滴,清香可口。于是,那一串串的榆钱儿就成了人们记忆中难以遗忘的春天的味道。

榆钱窝窝头

  材料:榆钱、玉米面、黄豆面、面粉、水

  1、新鲜榆钱清洗干净,沥干水分备用。

  2、将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

  3、再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟。

  4、在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子。

  5、锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。

  榆钱窝窝头,形状如传统馒头,口感甜绵爽滑,食用过后,其味道会一直存留到第二年春暖花开榆钱再次嫩绿时,回味无穷。

蒸榆钱饭

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  材料:榆钱、面粉、盐、调料、蒜末、醋

  1、新鲜榆钱清理干净,沥干水分备用。

  2、把沥干水分的榆钱倒入盆中,加入盐,加入适量面粉减半均匀,以每片榆钱都含有面粉为宜。

  3、把混合好的榆钱一层一层的平铺到锅内,大火烧开后蒸制8-10分钟即可。

  4、蒜末加入醋加点辣椒油,吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。

  温馨小贴士:蒸制榆钱的时间不宜过长,时间长了榆钱不在是嫩绿色,影响营养和口感。

  不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。

榆钱大米粥

  材料:大米,榆钱

  1、新鲜榆钱清洗干净,用淡盐水浸泡10分钟,可以除去部分青涩味。

  2、电饭煲内放入大米,摁下蒸煮键,煮至大米粘稠的状态。

  3、把沥干水分的榆钱放入电饭煲内,蒸煮5分钟就可食用了。

  榆钱的清香和大米的暖胃,榆钱大米粥是一碗很适宜春日时光的滋补粥。

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