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糖醋排骨已经够好吃了没想到。。。

2017-12-26 11:26:54来源:三顶养生网

  糖醋系列的菜非常受大众喜爱,很多菜系都是糖醋口味。糖醋排骨是糖醋系列中比较有代表性的一个,是比较传统的一道菜。它选用鲜猪排为主料,肉质鲜嫩,酸甜可口,红亮油润,老少皆宜,深受大江南北食客喜爱。其实糖醋排骨虽然好吃,但是它的营养价值更是不容小觑。

糖醋排骨的营养价值

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  1、猪小排(猪肋排)

  猪肉含有非常高的蛋白质和脂肪酸,具有补肾,益精养血,滋阴润燥的功效,特别适合气血不足,阴虚气弱的人。但是猪肉脂肪高,胆固醇高,肥胖的人和血脂高的人有脂肪肝的人要少吃。

  2、排骨

  排骨含有骨胶原、蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙还有大量的蛋白质等营养成分,具有滋阴壮阳、补精益血的功效,可为儿童和老人提供钙质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  3、糖

  糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。

  4、醋

  醋是调味品中常用的一个品类,醋又称为 食醋、醯、苦酒等,是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。

  烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。醋可以调节血液酸碱值,被老百姓中在日常生活中作为降低三高的一种饮品。醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。醋可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。同时醋还有美容减肥的功效。

糖醋排骨怎么做有营养

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  做法

  原料:猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

  制作:

  1、将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水氽一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

  2、炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。

  3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。

  做法二

  配料:猪排骨500克、酱油、红糖(或白糖)、红醋、葱、姜、植物油等。

  准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。

  制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油,锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。

  做法三

  原料:猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克,花椒5克,酒20克,姜10克,葱10克,素油500克,鲜汤150克,醋50克,红糖或白糖100克,香油10克。

  制作:猪排骨斩成长约5厘米的节,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨。锅置旺火上,下油烧热至180℃放入排骨炸呈金黄色捞出,下素油烧热,炒糖汁,加鲜汤,下排骨、白糖用微火收汁,汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,淋上香油,装盘晾凉,撤上芝麻拌匀即成。

糖醋排骨可以用红糖吗能用白醋吗

  糖醋排骨可以用红糖

  糖醋排骨用白糖和红糖都可以。食用红糖,不仅可以补血益气,还可以调经止痛、健脾暖胃,是老少皆宜的好东西,用红糖醋排骨不仅色香味俱全,而且营养极其丰富、做法也很简单。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做,可能会别有一番风味。

  糖醋排骨能用白醋吗

  最好用米醋,口感好、颜色浅。陈醋色重、味浓,成色不好,香醋是粮食加工成的醋,再加入一定量的白酒和香料而成。口味淡、色浅、易挥发,成菜口感不是特别好。

  食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。

糖醋排骨的宜忌人群

  肥胖和血脂高的人儿别吃

  糖醋排骨在制作过程中,都涉及到糖等油炸步骤,所以糖分和油脂也比较高,对于肥胖和血脂高血脂粘稠的人群是非常不宜食用的。

  糖尿病人不可以吃

  糖醋排骨最主要的制作原料就是糖,对于糖尿病人来说,一般含有糖分的食物不要吃,糖醋排骨的含糖量过于高,糖尿病患者不宜食用。

  孕妇可以吃糖醋排骨吗

  可以吃的,换换口味,孕妈妈的食欲还会改善呢,只要想吃,不需要太节制,有时很想吃某种东西的话,可能说明体内缺少这种食物中的某种营养了。适量吃就可以但如果有妊娠糖尿病的话,不可以吃的。

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