精心挑选的豆腐食谱，献给喜爱豆腐的你

　　豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。豆腐补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃能够增加食欲、降三高、促进青少年生长发育、防止骨质疏松、抗癌等，是非常好的养生和日常美食。

　　很多人喜食豆腐，今天三顶养生网(www.sandingtv.com)为大家精心准备了几个豆腐食谱，快来收藏吧!

蘑菇豆腐焖虾

　　【材料】

　　虾250克

　　草菇100克

　　豆腐1块

　　姜少许

　　小葱少许

　　酱油少许

　　料酒适量

　　食盐适量

　　色拉油适量

　　淀粉少许

　　水淀粉少许

　　【做法】

　　1、虾子洗净去头去壳(留着不要扔)，从背部中间划开，去除虾线，加腌虾料拌匀腌制片刻。

　　2、锅内倒多一点油，放入虾头虾壳翻炒(时间要稍微长点)，直至锅中的油变为红色，把炸酥的虾头虾壳取出(炸酥的虾头虾壳留着可以吃，给狗狗补充钙质也很不错)。

　　3、把腌制好的虾仁放入虾红油中快速大火翻炒至变色马上盛出。

　　4、把草菇倒入翻炒均匀，再下入豆腐，加入调味料和少许水稍微焖煮入味。

　　5、最后放入虾子拌炒，用水淀粉勾薄芡。

　　6、起锅撒上葱花即可。烹饪小贴士虾仁先要将背部的虾线去掉，然后加些盐和料酒，用手捏一捏，再冲洗干净，并用厨房纸收干水分，才放蛋清拌匀。

　　【功效】

　　此菜品可以提高人体免疫力，蘑菇能够增强人体抵抗力，是人少受疾病侵害，此粥适合备孕和孕妇和产妇，对补充营养，增强身体机能素质有非常好的补养效果。

津冬菜烧豆腐

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　　【材料】

　　香葱1棵

　　干香菇4朵

　　盐1茶匙(5g)

　　白砂糖1/2茶匙(3g)

　　油1汤匙(15ml)

　　水淀粉1汤匙(15ml)

　　高汤

　　【做法】

　　1、 香菇用冷水浸泡40分钟至泡发，去蒂后切成小丁。豆腐切成2cm见方的小块。香葱切成葱花。

　　2、大火烧开煮锅中的水，放入盐，然后放入切好的豆腐煮3分钟，捞出备用。

　　3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻，调入高汤煮沸，加入白砂糖和少许盐。

　　4、将煮过的豆腐放入汤中小火烧5分钟，最后淋入水淀粉勾芡，上桌前撒上葱花。

最正宗的湖南麻辣豆腐

　　【材料】

　　嫩豆腐500克

　　肉末100克

　　蒜苗两棵

　　郫县豆瓣3汤匙

　　辣椒粉1汤匙

　　花椒粉1克

　　生抽10克

　　盐2克

　　葱姜未少许

　　水淀粉30克

　　花生油50克

　　豆豉20粒

　　【做法】

　　1、豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。

　　2、蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香;郫县豆瓣剁细，容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。

　　3、烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。

　　4、起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。

　　5、下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。

　　6、加入豆豉炒香。

　　7、加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。

　　8、加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防糊锅。

　　9、水干的差不多的时候勾入水淀粉。

　　10、撒上蒜苗出锅装盘。

　　11、再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。

　　【注意】

　　辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。汆烫豆腐时盐不要加多，多了会咸的，因为郫县豆瓣已经比较咸了。

　　【功效】

　　此菜品可以增强免疫力、抗氧化、抗癌、降血脂、改善血液循环、健脑益智。

肉末豆腐

　　【材料】

　　嫩豆腐一块

　　里脊肉50g

　　蒜3粒

　　葱2根

　　油10毫升

　　老抽小半勺

　　盐小半勺

　　水150毫升

　　水淀粉10毫升

　　【做法】

　　1. 准备好食材，里脊肉(比较嫩)，豆腐，蒜，葱等。

　　2. 里脊肉剁碎，豆腐切小块。

　　3. 油热放入里脊肉，炒一会，放小半勺老抽，翻炒上色。

　　4. 加入150毫升水，煮开。

　　5. 放入豆腐。

　　6. 继续煮，加点盐，

　　7. 差不多起锅给加水淀粉就好了(一勺淀粉加2勺水，拌匀就是水淀粉)。

　　8. 洒上葱花，即可出锅。