凉皮是用什么制作的,凉皮的做法推荐
在炎热的夏季时间,很多人都会对美食没有什么特别的胃口,不过凉皮确实夏季时间最为受欢迎的美食,特别是将凉皮搭配雪碧和肉夹馍,各种口味混合在一起,并且凉爽宜人,特别的开胃,简直是夏季饮食中最为美味的黄金搭配。那么美味的凉皮是用什么制作的呢?凉皮的制作是什么呢?
凉皮是用什么制作的
凉皮是用面粉加工制作出来的美食,由于地域、原料、制作方法不同,凉皮的种类也会有所不同,食用口感也会有所不同,不过经过调料调制以后的凉皮,都会具有很好消暑开胃的食用功效。
凉皮中含有的营养物质还具有消食开胃、健脾养胃的食用功效。
凉皮的做法
本文原创栏目https://www.sandingtv.com/baike/gl/不得转载1、准备适量的面粉以及食盐,加入适量的清水,揉成软硬适中的面团,放置在室温下饧30分钟左右。
2、将饧好的面团放入一个大一点的容器内,然后加入适量的清水,慢慢的洗面筋。
3、在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里。
4、不断地清洗面团至水不在浑浊,就将面面筋洗出来了,加入适量的发酵粉以后,上锅中蒸煮20分钟,就可以出锅切成小丁,和凉皮搭配食用。
5、将清洗以后的面糊静置3个小时以上,将上层的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。
6、蒸锅水开,然后将面糊倒入蒸凉皮的模子里,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖,蒸煮3分钟,依次将面糊蒸煮完,不同层次之间的面皮用适量食用油进行隔离。
7、将蒸煮好以后的凉皮切成条,然后加入适量的调味料和面筋,就可以食用了。
凉皮的调拌方法
1、将桂皮、花椒、八角、香果等研成极细的粉末,配成调料面。
2、油锅内加入适量的食用油,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、调料面加热到十成后关火静置到不冒油烟时,分成三次倒入辣子罐油泼辣子面。
3、每次都要搅动均匀,以免油泼不均匀,影响食用口感,即成调料辣椒油。
4、在碗中加入适量的食盐、调味料、辣椒油、蒜汁、姜汁、白醋、白糖水等,充分的搅拌均匀淋上凉皮上就可以食用了。
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