空心菜如何烹饪不会变黑,空心菜的食用禁忌
夏季时间,可以食用的青菜种类比较少,但却是食用空心菜的最佳时间,空心菜性寒,食用以后可以很好的清除身体内的暑热,具有很好清热解暑、调节血压的功效。那么空心菜如何烹饪不会变黑呢?爆炒空心菜有哪些小窍门呢?
空心菜如何烹饪不会变黑
在爆炒空心菜之前,可以将空心菜用热水焯一下,时间不能太长,然后快速捞出以后,放入到凉水中快速降温,然后油锅加热以后,倒入比平时多一些的食用油,高温爆炒,然后快速出锅,这样爆炒的空心菜就会是翠绿色的。
在过热水焯的时间,可以在热水中加入适量的食盐以及白醋,也可以有效的避免空心菜变黑。
爆炒空心菜有哪些小窍门
本文原创栏目https://www.sandingtv.com/baike/sc/不得转载在炒制空心菜时放入小苏打,可以让炒制空心菜时碧绿色的。
在炒作空心菜的时候,可以用淀粉勾芡,在空心菜7成熟的时候,倒入适量的水淀粉,不仅可以保持空心菜的翠绿颜色,还可以使爆炒过后的空心菜爽滑可口。
在炒制空心菜的时候,可以在空心菜中挤入适量的柠檬汁,这样炒制看出来的空心菜颜色翠绿,口感更加清新。
空心菜有哪些人群不能食用
空心菜性寒,脾胃虚寒、体质虚弱、腹泻的人不宜多食空心菜。
空心菜中含有的钾比较丰富,因此血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人,也不宜多吃空心菜。
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