今天不说酸菜鱼火锅，先说说酸菜鱼怎么做吧

　　很多人喜欢吃酸菜鱼，鱼肉细滑爽嫩，酸菜鲜酸可口，两者交相呼应，各提对方之鲜爽，真可谓是妙不可言。鱼肉有营养，酸菜也是消化开胃的好东西，快来看看酸菜的好有哪些吧!

酸菜的营养功效

　　酸菜可以为食物提鲜、能开胃提神、醒酒去腻、增进食欲、帮助消化、还能够促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵的时候产生的乳酸，有促进消化的功效。酸菜虽然好吃但是不要多吃，腌渍食品少吃为好。

酸菜的副作用

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　　1、不可长期食用会引起泌尿系统结石。

　　2、酸菜因为腌制的原因维C被破坏，长期使用会降低人体的抑制结石生成的能力。

　　3、食用过多酸菜会产生中毒，严重可致死亡。

　　4、酸菜有致癌性。

家常酸菜鱼的做法

　　【材料】

　　胖头鱼1000克

　　酸菜100克

　　料酒2勺

　　胡椒粉2勺

　　大葱2根

　　干辣椒15克

　　盐1勺

　　大蒜4瓣

　　老姜1块

　　花椒15克

　　蚝油1勺

　　泡红椒50克

　　【做法】

　　1、胖头鱼宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀。

　　2、大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。

　　3、酸菜切成段，红泡椒少许。

　　4、炒锅烧热掉油爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

　　5、放入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。

　　6、加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。

　　7、倒入1勺蚝油，1勺胡椒粉。

　　8、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里

　　9、转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里就可以了。